このレシピの特徴
1人前 300kcal (たんぱく質 32.5g・脂質 14.9g・炭水化物 8.9g)
材料（2人分 600kcal）300kcal/1人分
ルッコラ（なければ ほうれん草）
2束
クレソン
1束
鶏胸肉
１枚
塩
小さじ１
マッシュルーム
1パック
【ドレッシング】
玉葱すりおろし
1/4個
にんにくすりおろし
小さじ１
はちみつ
小さじ1/2
酢
大さじ２
オリーブ油
大さじ2
塩コショウ
適量
１
ルッコラ、クレソンは食べやすい長さに切る。マッシュルームは石づきを切り、薄くスライスしておく。
２
鶏胸肉は皮をはぎ、塩、砂糖をまぶし、鍋に入れて肉ひたひたくらいの水を入れ蓋をして火にかけ沸騰してきたら、裏表を返し３分ほど茹で、ふたをし冷めるまでそのまま置いておく。（レンジで加熱しても良い）粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
３
マッシュルーム、ルッコラ、クレソン、鶏肉を混ぜお皿に盛り付ける。ドレッシングの材料を良く混ぜかける。
ポイント
「腸内フローラ」のバランスを整えることでダイエットや美肌、お通じの改善などのたくさんのうれしい効果が見込めます。食物繊維はビフィズス菌などの善玉腸内細菌のエサになるため、善玉菌が増え、腸内環境が改善されます。
マッシュルームなどのきのこ類には、不溶性食物繊維が豊富に含まれています。不溶性食物繊維は水分を多く吸収するので、少量でも満腹感が得られ食べ過ぎを防げます。また、腸の運動を活発にし便秘を防ぐ働きがありますが、摂りすぎると逆効果なのでご注意を！
