常備菜で鉄分補給! ひじきのナムル

このレシピの特徴

1人前 274kcal (たんぱく質 6.1g・脂質 23.5g・炭水化物 12.3g)
鉄分 3.3㎎

材料(1人分 274kcal)

乾燥ひじき
3g
ほうれん草
80g
もやし
1/4袋
にんじん
3㎝長さ
ごま油
小さじ1/2
少々
合わせ調味料
おろしにんにく
小さじ1/2
白すりごま
大さじ1
ごま油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
塩コショウ
各少々

ひじきはたっぷりの水に30分ほど漬けて戻し、水気を切って鍋に入れてひじきが隠れるくらいの水を入れて3分ほどゆで水けをきり、すぐに調味液の1/3量を回しかけ混ぜる。

ほうれん草は5センチ長さに切り、茹でて水にとり、もやしも茹で水にとり、それぞれざるにあげて水気をよくきる。さらに手でしぼって水気をよくきる。にんじんは皮をむいて千切りにして、さっと茹でて水にとり、ざるにあげて水気をきる。
※野菜はそれぞれ水洗いし、ラップにくるんでレンジで1分ほど加熱しても良い。

合わせ調味料の材料を良く混ぜ合わせ、ほうれん草、もやしに半分量ずつ加えて和える。

にんじんにはごま油と塩を加えて混ぜる。

ポイント

鉄分が不足すると筋肉や内臓の働きがにぶくなり、基礎代謝が低下して痩せにくい体になってしまいます!また、脂肪分解酵素『リパーゼ』の働きも弱くなり、運動してもなかなか体脂肪が落ちにくくなってしまいます。
ひじきやほうれん草の非ヘム鉄は、たんぱく質といっしょに摂ることで吸収率が高まります。
鉄分は過剰摂取すると嘔吐や下痢、胃腸障害といった症状が出るので1日の目安量を守りましょう。

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